Durch das milde Hochlandklima und den hervorragenden fruchtbaren Boden können die Bohnen unter optimalen Bedingungen gedeihen.
Durch klimatischen Bedingungen findet die Haupternte zwischen März-Juni und September-Dezember statt, die sogenannte "Cosecha".
Durch das Picking Verfahren erfolgt die Ernte in aufwändiger Handarbeit, um somit die Qualität des Kaffees gewährleisten zu können.
